Le complexe héberge le Hospitality Vocational Training Center, une école hôtelière qui enseigne les bases de l'hospitality management et de la cuisine à des jeunes de 17 à 23 ans issus de la région. C'est dans ce contexte que nous sommes intervens pour un business game de 3 jours.
Plus d'infos sur ce projet : http://inleheritage.org/en/ihhvtc/
Pour cette première matinée, nous avons travaillé sur les bases de la stratégie et du concept de positionnement.
Répartis en 4 équipes, les 20 étudiants ont ensuite réfléchi sur la définition d'un concept de restaurant (quelle expérience pour le client ? nom ? slogan ?).
Ensuite, chaque équipe a élaboré 2 menus, l'un local et l'autre western. Aidés du prof de cuisine, ils ont ensuite calculé le coût de revient de chaque menu.
2ème étape : le marché pour faire la cuisine !
à suivre dès demain...